今回は、気仙沼文化となったホルモンの食べ方についてお知らせいたします。
気仙沼地方ではホルモンを食べるときに無くてはならないものがあります。それは、キャベツです。キャベツには2つの種類があり寒玉系と春キャベツ系です。どちらでもお好みで御用意されたら良いのですがお勧めは春キャベツ系です。寒玉系はどちらかと言えば結球が良く繊維質もしっかりしておりますが食感としては硬めのキャベツです。どちらかというと火を通して食べていただくのに適していると思います。(主に中華系)　一方春キャベツは繊維質はそんなに多くはないですがどちらかと言うと生食用とも言われており、食感が良いです。
それらを千切りにして水に少々さらしシャキシャキにして水気を切ります。それと一緒に焼いたホルモンを食べるのですが、これまた重要ポイントとして、ここにソースをかけてお召し上がりください。(ソースはお好みによりウスターゃとんかつ・中濃)
中にはソースは絶対ウスターだ!!という方もおられますがいずれにしろ
とれでもおいしいですょ。是非お試し頂ければうれしい限りです。