http://omose1.blog76.fc2.com/ ja http://omose1.blog76.fc2.com/blog-entry-4.html 皆さんは季節の移り変わりを何で感じますでしょうか?花・果物・天気・野菜・魚・料理　人さまざまな感じ方があることでしょう。夏はスイカ・秋は栗・松茸・さんま　冬は柿と牡蠣　春は花々といった具合に一つの情報日記ということで魚市場ではなく青果市場を通した気仙沼を紹介できればなーなんて思います。大した内容に思われるでしょうが日常の出来事や生活からもっと刺激を頂きましょう。 一つの情報日記ということで魚市場ではなく青果市場を通した気仙沼を
紹介できればなーなんて思います。大した内容に思われるでしょうが
日常の出来事や生活からもっと刺激を頂きましょう。 ]]> グルメ発信 2006-10-27T08:59:36+09:00 エンシュウ鵬城 FC2-BLOG http://omose1.blog76.fc2.com/blog-entry-3.html 皆様　こんにちは。今日は秋の味覚の王様や代表選手とも言われている松茸の収穫の御報告です。先日某所にて私も初めて松茸を収獲させていただきました。ただひたすら山登りって感じで足腰ががたがた状態でした。普段車しかのってないので正直死ぬかと思いました。しかし、人間そこまで追い込まれると雑念が払われたように無状態。ふっと気がつくと其処には何と本命の松茸雄君が私に微笑みかけているではないですか。!!採ったどー!!

皆様　こんにちは。今日は秋の味覚の王様や代表選手とも言われている
松茸の収穫の御報告です。
先日某所にて私も初めて松茸を収獲させていただきました。
ただひたすら山登りって感じで足腰ががたがた状態でした。普段車しか
のってないので正直死ぬかと思いました。しかし、人間そこまで追い込まれると雑念が払われたように無状態。ふっと気がつくと其処には何と
本命の松茸雄君が私に微笑みかけているではないですか。!!採ったどー!!
急斜面や熊におびえながら感動のひと時でした。気仙沼地方も捨てたもんじゃありませんね。写真が小さくてすみません。 ]]> グルメ発信 2006-10-06T11:57:03+09:00 エンシュウ鵬城 FC2-BLOG http://omose1.blog76.fc2.com/blog-entry-2.html 今回は、気仙沼文化となったホルモンの食べ方についてお知らせいたします。気仙沼地方ではホルモンを食べるときに無くてはならないものがあります。それは、キャベツです。キャベツには2つの種類があり寒玉系と春キャベツ系です。どちらでもお好みで御用意されたら良いのですがお勧めは春キャベツ系です。寒玉系はどちらかと言えば結球が良く繊維質もしっかりしておりますが食感としては硬めのキャベツです。どちらかというと火を 気仙沼地方ではホルモンを食べるときに無くてはならないものがあります。それは、キャベツです。キャベツには2つの種類があり寒玉系と春キャベツ系です。どちらでもお好みで御用意されたら良いのですがお勧めは春キャベツ系です。寒玉系はどちらかと言えば結球が良く繊維質もしっかりしておりますが食感としては硬めのキャベツです。どちらかというと火を通して食べていただくのに適していると思います。(主に中華系)　一方春キャベツは繊維質はそんなに多くはないですがどちらかと言うと生食用とも言われており、食感が良いです。
それらを千切りにして水に少々さらしシャキシャキにして水気を切ります。それと一緒に焼いたホルモンを食べるのですが、これまた重要ポイントとして、ここにソースをかけてお召し上がりください。(ソースはお好みによりウスターゃとんかつ・中濃)
中にはソースは絶対ウスターだ!!という方もおられますがいずれにしろ
とれでもおいしいですょ。是非お試し頂ければうれしい限りです。 ]]> グルメ発信 2006-09-29T10:49:53+09:00 エンシュウ鵬城 FC2-BLOG http://omose1.blog76.fc2.com/blog-entry-1.html 日本にはさまざまな大小の文化があります。されど味付ホルモンが文化として認知されているのは、ここ気仙沼だけではないでしょうか?しかしながら皆さんは文化と捉えていないようですね。でも一般的に焼肉と言えばカルビやロースと来ますがしかし、此処気仙沼では焼肉のメインを飾るのがホルモンなのです。しかも生に味付けして、港町気仙沼で漁業文化はもちろんの事、他にはない加工の仕方や味付けは、やはり文化としか言いようが 日本にはさまざまな大小の文化があります。されど味付ホルモンが文化として認知されているのは、ここ気仙沼だけではないでしょうか?
しかしながら皆さんは文化と捉えていないようですね。でも一般的に焼肉と言えばカルビやロースと来ますがしかし、此処気仙沼では焼肉のメインを飾るのがホルモンなのです。しかも生に味付けして、港町気仙沼で漁業文化はもちろんの事、他にはない加工の仕方や味付けは、やはり文化としか言いようがないのではないでしょうか。
炭火焼はもちろんの事煮込みにしてもこれまた絶品ですよ。暑い夏が終わればいよいよ食欲の秋アウトドアバーベキューでどうですか? 小腸・大腸・胃袋・心臓・レバー・タンみんな入ってます。焼肉屋さんではメニューが単品ですが気仙沼ホルモンはみんな　入っているのもうれしいじゃないですか。
次回はこの気仙沼ホルモンの食べ方を御紹介したいと思います。 ]]> グルメ発信 2006-09-21T13:07:26+09:00 エンシュウ鵬城 FC2-BLOG